Vous vous apprêtez à déboucher une bonne bouteille, mais vous vous interrogez sur la température idéale pour la déguster ? Votre question est pertinente, car la température de service des vins influence grandement leur qualité gustative. Trop chaud, le vin dévoilera une lourdeur alcoolique. Trop froid, il se révélera astringent et fermé. Mais alors, comment déterminer la température idéale ? Dans cet article, nous allons vous guider pour que vous puissiez servir vos vins dans les conditions optimales. Préparez votre thermomètre et votre tire-bouchon, nous partons à la découverte de la température de service des vins.

Comprendre l'impact de la température sur la dégustation du vin

 

Vous vous demandez sûrement comment la température de service des vins peut influencer votre dégustation ? Les arômes d'un vin, son goût et sa texture en bouche sont tous affectés par la température à laquelle il est servi.

Lorsqu'un vin est trop froid, ses arômes sont inhibés, rendant sa dégustation moins agréable. À l'inverse, un vin servi trop chaud peut paraître lourd et alcoolisé. La température de service des vins est donc un élément à ne pas négliger pour apprécier pleinement chaque bouteille.

• Pour les vins blancs, une température de service autour de 10 à 12°C est recommandée. 
• Les vins rouges, quant à eux, se dégustent idéalement entre 16 et 18°C. 
• Les vins rosés, eux, se savourent à une température de 8 à 10°C.

La température de service des vins est donc un véritable jeu d'équilibre. Elle permet de mettre en valeur les qualités d'un vin sans masquer ses défauts. Ainsi, chaque vin, qu'il soit rouge, blanc ou rosé doit être servi à une température qui lui est propre pour révéler tout son potentiel.

Identifier la température idéale pour les vins blancs

 

Dans la quête de la température de services des vins parfaite, le vin blanc demande une attention particulière. En général, servez-le frais, entre 7 et 11 degrés Celsius. À cette température, les arômes délicats et les nuances subtiles du vin sont mis en valeur.

Attention toutefois, tous les vins blancs ne sont pas égaux. Certains, comme le Chardonnay, préfèrent une température légèrement plus chaude, autour de 10 à 13 degrés. D'autres, comme le Sauvignon Blanc, s'épanouissent à des températures plus fraîches, entre 9 et 12 degrés.

Pour atteindre la température de services des vins idéale, on peut utiliser un seau à glace pour refroidir rapidement la bouteille. Une autre astuce est de garder le vin au réfrigérateur, puis de le sortir 15 à 20 minutes avant de le servir.

Déterminer la température de service parfaite pour les vins rouges

 

Vous vous demandez quelle est la température de service idéale pour les vins rouges ? La réponse est simple : entre 16 et 18 degrés Celsius. Pourquoi ? Parce qu'à cette température, les arômes du vin rouge sont libérés de manière optimale.

Il faut savoir que la température de service des vins rouges dépend aussi du type de vin. Un vin rouge jeune et fruité se sert plutôt frais, autour de 13-15 degrés. Un vin rouge plus complexe et mature, comme un grand cru, se savoure à 18 degrés.

Attention à ne pas servir votre vin rouge trop chaud ! Une température élevée risque de mettre en avant l'alcool et de masquer les saveurs. À l'inverse, un vin rouge trop frais ne dévoilera pas tous ses arômes.

Une bonne astuce pour atteindre la température de service des vins rouges idéale ? Placez votre bouteille hors du réfrigérateur environ une heure avant de la déguster. Ainsi, le vin aura le temps de se tempérer.

Respecter la température recommandée pour les vins rosés et les champagnes

 

Les vins rosés et les champagnes méritent toute votre attention en termes de température de service. Ne les négligez pas !

Le vin rosé doit être servi entre 8 °C et 10 °C. Pourquoi ? Un rosé trop chaud perd de sa fraîcheur, son principal atout. Un rosé trop froid ne déploie pas ses arômes comme il le devrait. Une température de service des vins bien respectée est la clé d'une dégustation réussie.

Passons maintenant au champagne. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'aime pas le froid extrême. Une température de service des vins autour de 9 °C est idéale pour lui. Trop froid, le champagne devient muet, ses bulles sont moins présentes et son goût est altéré.

Ainsi, respecter la température de service des vins rosés et des champagnes contribue grandement à la qualité de votre expérience de dégustation. Prenez le temps de faire les choses bien. Vos papilles vous remercieront !

Utiliser les accessoires adéquats pour maintenir la température du vin

 

Découvrez comment maintenir la température de service des vins avec les accessoires adaptés. Un vin à bonne température révèle ses arômes et saveurs. Utilisez un thermomètre à vin pour vérifier la température. Insérez-le dans le goulot de la bouteille ouvert. Attendez quelques secondes et lisez la température. Simple et efficace, non ?

Vous pouvez aussi investir dans un seau à vin. Remplissez-le de glace et d'eau, et laissez votre bouteille s'y rafraîchir. C'est un excellent moyen de garder votre vin à la température de service idéale. Pour les vins rouges, privilégiez une cave à vin électrique qui maintient une température constante.

L'utilisation d'une carafe peut aussi aider à atteindre la température de service des vins. Versez le vin dans la carafe et laissez-le respirer. La température de la pièce aidera le vin à atteindre celle de service.

Soyez créatifs et explorez d'autres accessoires. Chaque vin est unique et mérite une attention particulière pour sa température. Prenez plaisir à découvrir et à savourer chaque goutte à sa juste température.

Adapter la température de service en fonction des saisons et de l'occasion

 

Adapter la température de service des vins en fonction des saisons et de l'occasion fait partie du plaisir de la dégustation. En été, servez vos vins blancs et rosés bien frais. Un vin rouge léger peut aussi se déguster légèrement rafraîchi. En hiver, privilégiez des vins rouges puissants et généreux, à température ambiante.

La température de service des vins influe sur l'expression des arômes. Un vin trop froid perd en complexité aromatique. À l'inverse, un vin trop chaud devient lourd et alcoolisé. Trouvez le juste milieu pour respecter le vin et ses saveurs.

Chaque occasion demande une attention particulière. Un apéritif convivial appelle des vins frais et légers, tandis qu'un repas festif mérite des vins plus structurés et complexes. Adaptez la température de service en conséquence.

La température de service des vins n'est pas une science exacte. C'est à vous de jouer, d'expérimenter et de trouver ce qui vous plaît. Le vin est avant tout une affaire de goût et de plaisir. Alors, amusez-vous !

 

Chaque type de vin, qu'il soit rouge, blanc, rosé ou mousseux, a sa propre température idéale pour libérer tous ses arômes. La règle générale est que les vins rouges sont servis à une température plus élevée que les vins blancs. Au final, le respect de la température de service des vins est essentiel pour apprécier pleinement leur complexité et leur richesse. Alors, prêtez attention à votre thermomètre avant de servir votre prochaine bouteille. L'expérience en vaut la peine ! Surtout si vous dégustez les délicieux vins de Maison Lavau, reconnue pour son expertise dans le domaine. 

Vous avez toujours été fascinés par l'univers viticole ? Vous vous demandez comment de simples grains peuvent donner naissance à un nectar aussi délicieux ? C'est le moment de découvrir le cycle de la vigne et des terroirs en 3 étapes. Dans cet article, nous allons vous initier à l'art de la viticulture, de la plantation à la récolte. Vous comprendrez le rôle crucial de la terre et des conditions climatiques dans la qualité du vin. Préparez-vous à un voyage fascinant au cœur des vignobles où l'on marie tradition, patience et savoir-faire. 

Comprendre le cycle annuel de la vigne en détail

 

Comprendre le cycle de la vigne en détail nous plonge dans un voyage fascinant que Maison Lavau va vous faire découvrir. C'est un processus étonnant, un ballet de la nature rythmé par les saisons. Chaque étape du cycle annuel joue un rôle déterminant pour la qualité du raisin et, par conséquent, du vin produit.

Le cycle de la vigne commence avec le débourrement au printemps. Les bourgeons gonflent et éclatent, donnant naissance à de jeunes pousses. Ces nouvelles pousses accueilleront les futures grappes de raisins.

En été, la floraison a lieu. Les fleurs de vigne se transforment en baies. C'est la nouaison. Les baies de raisin commencent leur maturation. Elles grossissent, leur couleur change. C'est la véraison.

L'automne voit arriver la récolte, le moment le plus attendu du cycle de la vigne. Les raisins sont cueillis à maturité. Ils sont prêts à être transformés en vin.

En hiver, la vigne se repose. Elle perd ses feuilles. C'est la période de taille, pour préparer la vigne à la nouvelle saison de croissance.

Voilà le cycle de la vigne en détail. Un processus naturel plein de merveilles qui donne naissance à nos vins préférés.

Voici quelques indices pour reconnaître les étapes du cycle de la vigne :

• Bourgeon éclot : début du printemps
• Nouaison : début de l'été
• Véraison : milieu de l'été
• Maturation : fin de l'été, début de l'automne

 

Connaître l'influence du terroir sur le cycle de la vigne

 

Le terroir influe sur le cycle des vignes, vous l'ignorez peut-être. Alors, plongeons ensemble dans cette découverte fascinante !

Le sol

Le sol, la météo, l'exposition au soleil, tous ces éléments composent le terroir. Ils jouent un rôle direct sur la vigne. Ils modulent son cycle, ses phases de croissance et de repos.

Imaginez une vigne plantée dans un sol riche en minéraux. Le cycle de la vigne s'en trouve boosté. Les raisins se gorgeront de ces minéraux, donnant un vin aux saveurs complexes.

A contrario, un sol pauvre obligera la vigne à plonger ses racines plus profondément. Le cycle de la vigne sera plus lent, mais les raisins produiront un vin d'une grande finesse.

 

Le climat

Et que dire du climat ? Un terroir exposé au soleil avec des pluies régulières favorisera un cycle de la vigne rapide. La vigne produira des raisins sucrés, parfaits pour un vin doux.

Mais si le terroir est plus aride, la vigne cherchera à survivre. Son cycle sera lent, ses raisins concentrés en arômes, idéals pour un vin fort et corsé.

Voilà, vous voyez comment le terroir influence le cycle de la vigne. Souvenez-vous-en lors de votre prochaine dégustation !

 

Adopter les bonnes pratiques pour respecter le cycle de la vigne

 

Adopter les bonnes pratiques pour respecter le cycle de la vigne est un vrai défi. Vous devez comprendre les différentes étapes et anticiper vos actions. Le cycle de la vigne est un processus naturel, respectez-le pour obtenir une production de qualité.

 

Tailler la vigne

C'est une étape délicate qui nécessite une bonne connaissance de la vigne. Taillez au bon moment pour favoriser la croissance de la vigne et la formation des grappes de raisins.

 

Le palissage

Après la taille vient le palissage. Cette étape consiste à guider la croissance de la vigne en la liant à des poteaux. Le palissage aide à optimiser l'exposition au soleil et facilite la récolte.

 

La vendange

La vendange est l'étape finale du cycle de la vigne. Elle doit être effectuée au bon moment pour garantir la qualité du raisin. Une vendange trop précoce ou trop tardive peut affecter la qualité du vin.

 

Le respect du cycle est une tâche complexe qui demande de l'expérience et des connaissances. Adoptez les bonnes pratiques et vous obtiendrez des résultats exceptionnels.

 

De la dormance à la récolte, le cépage de la vigne compte plusieurs étapes. Chacune a sa propre importance et influence directement la qualité du raisin et donc du vin produit. Le terroir, quant à lui, apporte des spécificités uniques à chaque vignoble, enrichissant la diversité des vins. Vous avez maintenant une meilleure compréhension du travail complexe et méticuleux des vignerons, qui s'adaptent constamment aux conditions climatiques et aux exigences du cycle de la vigne. N'oubliez pas, chaque verre de vin est un reflet de cette merveilleuse symphonie entre la nature et l'homme. 

 

Et pour découvrir notre sélection de vin Lavau, c’est par ici. 

Découvrez l'univers fascinant des cépages de la vallée du Rhône, grâce à ce guide élaboré par Lavau. Ce guide vous permettra de naviguer à travers les différentes variétés de raisins qui font la réputation de cette région viticole d'exception. Vous serez initiés aux secrets de la vinification, de la vigne à la bouteille. Vous apprendrez à reconnaître et à apprécier les caractéristiques uniques de chaque cépage, leur subtilité et la richesse de leurs arômes. Ce voyage œnologique vous conduira au cœur des terroirs de la vallée du Rhône, pour une expérience sensorielle inoubliable. Préparez-vous à une dégustation hors du commun !

Identifier les différents cépages de la vallée du Rhône

Vous cherchez à identifier les différents cépages de la vallée du Rhône ? Bienvenue dans ce guide de Lavau !

 

Le cépage vallée du Rhône se divise en deux catégories : les cépages blancs et les cépages rouges. Parmi les blancs, on retrouve la Marsanne, la Roussanne et le Viognier. Ils donnent des vins aux arômes fruités et floraux, parfaits pour accompagner les poissons et fruits de mer.

 

Les cépages rouges de la vallée du Rhône sont plus variés. Le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre sont les plus connus. Ils offrent des vins puissants et tanniques, idéaux pour les viandes rouges et les fromages.

 

Chacun de ces cépages a des caractéristiques spécifiques. Par exemple, le Grenache donne des vins fruités tandis que la Syrah apporte des notes épicées. Le Viognier, lui, est réputé pour son nez floral et ses saveurs d'abricot.

 

Alors, prêts à explorer le monde des cépages de la vallée du Rhône ? Faites confiance à vos papilles et partez à la découverte de ces vins aux multiples facettes !

Comprendre les caractéristiques de chaque cépage

Comprendre les caractéristiques de chaque cépage vallée du Rhône est une aventure passionnante. Chaque cépage a des particularités qui le rendent unique. Les connaitre, c'est apprendre à apprécier le vin à un tout autre niveau.

Le Grenache

Ce cépage de la vallée du Rhone est très résistant, il s'épanouit sous le soleil et donne des vins puissants et généreux. Il est souvent associé à d'autres cépages pour équilibrer le vin.

Le Syrah

Autre cépage vallée du Rhône est plutôt capricieux. Il préfère les sols granitiques et donne des vins fins et élégants, avec des notes de fruits rouges et d'épices.

Le Mourvèdre

Le Mourvèdre est un cépage tardif. Il a besoin de beaucoup de soleil pour mûrir et donne des vins riches et structurés, aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. 

 

Chaque cépage a ses spécificités, ses goûts et ses arômes. En connaissant ces caractéristiques, vous pourrez mieux apprécier les vins de la vallée du Rhône et faire des choix plus éclairés.

Apprendre à déguster les vins de la vallée du Rhône

Appréciez les subtilités des vins de la vallée du Rhône commence par la compréhension des cépages. La dégustation de vin est une expérience sensorielle. 

Observez la couleur 

Les vins rouges de la vallée du Rhône vont du rubis profond au violet intense. Les blancs, eux, sont souvent d'un doré lumineux. Leur brillance en dit long sur leur richesse.

 

Sentez les arômes

Les vins rouges de la vallée du Rhône dégagent souvent des notes de fruits rouges, d'épices et de cuir. Les blancs, quant à eux, peuvent révéler des arômes de fruits blancs, de fleurs ou de miel. Chaque cépage de la vallée du Rhône a sa propre palette aromatique.

Goûtez enfin

Les vins de la vallée du Rhône sont réputés pour leur puissance et leur élégance. Leur équilibre entre alcool, acidité et tanins en fait des vins harmonieux et agréables en bouche. Laissez-vous surprendre par leur longueur en bouche et leur complexité.

Savoir associer les vins du Rhône avec les bons mets

Savoir associer les vins du Rhône avec les bons mets est un art que vous pouvez maîtriser. Les cépages de la vallée du Rhône sont divers et variés. Chaque vin possède son propre caractère et ses propres arômes. Il est donc nécessaire de bien connaître ses vins pour les associer avec les mets appropriés.

 

Les vins rouges de la vallée du Rhône, issus de cépages comme le Grenache ou la Syrah, sont parfaits pour accompagner des plats de viande rouge. Leur richesse en tannin et leur robustesse apportent une belle harmonie avec les saveurs prononcées de ces mets.

 

Les vins blancs de la vallée du Rhône, élaborés à partir de cépages comme le Viognier ou la Marsanne, se marient bien avec les poissons et fruits de mer. Leur fraîcheur et leur légèreté contrastent agréablement avec le goût iodé de ces aliments.

 

Voici quelques exemples d'associations réussies :

 

• Le Gigondas rouge avec un carré d'agneau rôti.
• Le Condrieu blanc avec un plateau de fruits de mer.
• Le Châteauneuf-du-Pape rouge avec un bœuf bourguignon.

 

Explorez les cépages de la vallée du Rhône et leurs accords gourmands. La clé est de tester, de goûter et de s'amuser. Le mariage entre le vin et la nourriture est une affaire de goût personnel. Alors, lancez-vous dans cette aventure gustative !

Connaître l'histoire et l'évolution des cépages de la vallée du Rhône

Connaissez-vous l'histoire des cépages de la vallée du Rhône? Leur évolution est fascinante. Commençons par le début. Au Iᵉʳ siècle, les Romains cultivent les premiers cépages.

Le Moyen Âge apporte un changement significatif. Les moines améliorent les techniques de viticulture. Les cépages se diversifient et s'adaptent à la vallée du Rhône.

Au XIXᵉ siècle, le phylloxéra ravage les vignobles. Les cépages de la vallée du Rhône subissent une transformation. Les viticulteurs optent pour des variétés résistantes.

 

Vous avez ainsi pu apprécier la complexité des vins produits dans cette région, allant des rouges corsés aux blancs délicats, en passant par des rosés raffinés. Le guide Lavau vous a offert une véritable promenade à travers les vignobles, en vous présentant les caractéristiques spécifiques de chaque cépage. Vous savez désormais que chaque verre de vin issu de la vallée du Rhône est le fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une diversité de terroirs incomparable. Alors préparez-vous à déguster et à savourer !

En matière d’alimentation, les labels de qualité permettent de garantir la provenance d’un produit. Ces Signes d’identification de qualité et d’origine (SIQO) sont attribués à des viandes, des fromages, mais également des vins. Parmi ces appellations reconnues au niveau national et européen, on distingue souvent l’Appellation d’origine protégée (AOP) et l’Indication géographique protégée (IGP). À quoi correspondent ces deux labels ? Quelle est la différence entre AOP et IGP ? LAVAU fait le point avec vous. 

Qu’est ce l’appellation d’origine protégée (AOP) ? 

 

L’appellation d’origine protégée (AOP) garantit que le vin a été produit et élaboré dans une zone géographique déterminée, un terroir. Reconnu à l’échelle européenne, ce label est apparu en 2009 et constitue un équivalent européen de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC). 

Ce dernier est en vigueur depuis 1935. À l’origine, l’AOC avait pour but de lutter contre les fraudes et de protéger le nom du vin, ses caractéristiques ainsi que ses spécificités liées à son territoire de production. 

Aujourd’hui, ce signe d’identification demeure la plus prestigieuse de toutes les appellations françaises, du fait de son exigence et des pratiques viticoles qu’elle implique. Pour pouvoir obtenir l’appellation AOP, un vin doit d’abord obtenir l’appellation AOC et de fait, respecter un cahier de charges particulièrement strict. 

En France, on compte près de 375 vins possédant l’appellation AOC selon l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). Derrière ce nombre vertigineux se cache une surface de 441.200 hectares de vignes et 21,5 millions d'hectolitres de vin commercialisés chaque année. En outre, la mention AOP représente le trait d’union entre savoir-faire et territoire français.

Quels sont les principaux vignobles AOC ?

 

Parmi les vignobles français AOC notables, on citera bien évidemment la Vallée du Rhône, second grâce à sa superficie et sa production. D’ailleurs, les Côtes-du-Rhône régionaux, les crus de la zone septentrionale ainsi que ceux de la zone méridionale sont tous concernés par le label AOC. Voici une liste des autres vignobles et des vins AOC en France : 

• Alsace : Alsace, Alsace Grand cru et Crémant d'Alsace, Sélection de grains nobles, Vendanges tardives ;
• Beaujolais : Beaujolais, Brouilly, Côtes de Brouilly,  Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié et Saint Amour ;
• Bordeaux : Barsac, Fronsac, Graves, Haut Médoc, Lalande de Pomerol, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac Léognan, Pomerol, Saint Estèphe, Saint Emilion, Saint Emilion Grand cru, Saint Julien, Sauternes ;
• Bourgogne : Bourgogne Aligoté, Chablis, Chablis Premier cru, Chablis Grand cru, Chambolle Musigny, Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Gevrey Chambertin, Givry, Marsannay, Mercurey, Morey Saint Denis 1er cru, Montrachet, Nuits Saint Georges, Nuits Saint Georges 1er cru, Pernand Vergelesses, Pernand Vergelesses 1er cru, Petit Chablis, Pommard, Vosnes Romanée, Vosnes Romanée 1er cru, Vougeot ;
• Champagne : Champagne et Côteaux Champenois.
• Corse : Ajaccio, Calvi, Figari, Patrimonio, Sartène, Vin de Corse ;
• Jura : Arbois, Côtes du Jura, Crémant du Jura, Macvin du Jura ;
• Languedoc : Cabardès, Faugères, Fitou, IGP Hérault, Languedoc, Limoux, Minervois, Pic Saint Loup, Saint Chinian, Terrasses du Larzac ;
• Vallée de la Loire : Anjou, Bonnezeaux, Bourgueil, Cheverny, Chinon, Côteaux du Layon, Crémant de Loire, Menetou-Salon, Muscadet, Muscadet Sèvres et Maine, Pouilly Fumé, Quincy, Saint Nicolas de Bourgueil, Sancerre, Saumur-Champigny, Savenières, Touraine, Vouvray.
• Provence : Bandol, Bellet, Cassis, Côtes de Provence, Palette.
• Savoie : Bugey, Roussette de Savoie, Seyssel, vin de Savoie
• Sud-Ouest : Bergerac, Cahors, Gaillac, Irouléguy, Jurançon, Madiran, Monbazillac, Rosette.
• Roussillon : Banyuls, Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, IGP des Côtes Catalanes, Maury, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes. 

Qu’est-ce que l’indication géographique protégée ?

 

Créée en 1992, l’indication géographique protégée (IGP) est une dénomination européenne qui remplace depuis 2009 l’appellation française “Vins de Pays”. Lors de sa mise en vigueur en 1968, le label Vin de Pays avait pour but de valoriser la production de vin dans certaines zones géographiques précises.

Tout comme l’AOP/AOC, l’IGP comporte un cahier de charges à respecter. Néanmoins, la principale différence entre AOP et IGP réside dans la souplesse des exigences stipulées dans ce cahier. 

En effet, il est plus simple d’obtenir la mention IGP, car celle-ci protège les vins dont au moins une des étapes de la culture ou du processus de vinification a lieu dans la zone géographique relative à l’appellation. 

Dans les faits, cela veut dire que la zone géographique de production est plus large et que les méthodes de culture et d’élaboration du vin ont bien moins de contraintes qu’un vin AOP ou AOC. 

De plus, l’AOC admet tout au plus une dizaine de cépages tandis que les vignobles IGP ne sont pas limités. 

En France, on compte 74 vins IGP regroupés en 3 types d’IGP : 

• Les IGP régionales : IGP Atlantique, IGP Comté Tolosan, IGP Comtés Rhodaniens, IGP Méditerranée, IGP Pays d’Oc, IGP Val de Loire.
• IGP départementales : IGP Alpes-de-Haute-Provence, IGP Alpes-Maritimes, IGP Ardèche, IGP Ariège, IGP Aude, IGP Aveyron, IGP Bouches-du-Rhône, IGP Calvados, IGP Coteaux de l’Ain, IGP Côtes Catalanes,  IGP Côtes du Lot, IGP Drôme, IGP Franche-Comté, IGP Gard, IGP Gers, IGP Haute-Marne, IGP Hautes-Alpes, IGP Haute-Vienne, IGP Ile de Beauté, IGP Isère IGP Landes, IGP Pays de l’Hérault , IGP Puy de Dôme, IGP Saône et Loire, IGP Var, IGP Vaucluse, IGP Vins de la Corrèze, IGP Yonne.

 IGP régionales, IGP départementales et IGP de zones. Ces vins représentent près d’un tiers de la production viticole française. 

Quelle est la différence entre un vin AOP et un vin IGP ? 

 

Pour beaucoup d’amateurs, le vin AOP est intrinsèquement meilleur que le vin IGP du fait de la plus grande exigence du cahier de charges. À vrai dire, les vins de région ne sont pas forcément moins bons que leurs cousins AOP/AOC et ont tout pour séduire les vinophiles sans prétention. D’ailleurs, la catégorie des IGP offre toute une sélection de vins originaux ! 

En effet, si la plupart des IGP sont surtout des petits vins, peu chers et faciles à déguster, ils n’en demeurent pas moins conviviaux et tout à fait plaisants pour un repas entre amis ou un moment passé en terrasse, au soleil. 

En conclusion, une appellation ne peut définir le goût et la qualité d’un vin a contrario du  cépage, des techniques de vinification et du terroir. N’oublions pas que le label est avant tout un gage de qualité mais surtout, un outil mis à disposition par l’INAO dans le cadre de la répression des fraudes.

 

Vous souhaitez découvrir les vins de la Vallée du Rhône ? 

Maison Lavau vinifie la quasi-totalité des appellations du sud de la Vallée du Rhône et a établi des partenariats pérennes avec plus de 350 vignerons. Ce savoir-faire nous permet de sélectionner les meilleurs vins issus des terroirs les plus expressifs pour notre gamme LAVAU. 

Avec près de 71 0000  hectares dédiés à la production viticole, la Vallée du Rhône constitue le second vignoble français en superficie et en production. Rouges, blancs, rosés et même effervescents, les vins de la Vallée du Rhône doivent leur caractère au climat propice et au savoir-faire authentique des vignerons. 

Si la grande diversité de cépages et d’appellations d’origines contrôlées (AOC) peut impressionner, la palette de crus offerte par la Vallée du Rhône est loin de n’être réservée qu’aux initiés. Découvrez notre guide pour bien choisir votre vin de la Vallée du Rhône.

Qu’est-ce que la Vallée du Rhône ?

 

La Vallée du Rhône c’est :  71 0000  hectares et 5 300 exploitations viticoles 2,6 millions d'hectolitres récoltés par an soit 100 piscines olympiques  76 % de Rouge, 14 % de Rosé, 10 % de Blanc Source : Vins-rhone.com

Un peu d’histoire

Avant d’être une terre de grands vins, la Vallée du Rhône est une terre d’histoire. Et pour cause, on y cultive la vigne depuis l’Antiquité, un gage de qualité pour de nombreux experts et amateurs de crus rhodaniens. 

D’un point de vue territorial, le vignoble de la Vallée du Rhône s’étend de part et d'autre du fleuve et se divise en deux régions viticoles : 

• La Vallée du Rhône septentrionale : du nord de Vienne au sud de Valence, avec un climat continental modéré. Les étés sont chauds et ensoleillés, mais les automnes plus frais et les hivers plus rudes. 
• La Vallée du Rhône méridionale : de Montélimar à Avignon, avec un climat de type méditerranéen. Les étés sont chauds et secs et les hivers sont doux et ensoleillés. Le vignoble méridional profite du Mistral, dont le souffle puissant vient renforcer les conditions déjà très favorables à la vigne. 

 

Les différentes appellations de la Vallée du Rhône

Tout d’abord, une appellation désigne les vins selon l’origine géographique de leur production. Elle permet de les classer selon plusieurs critères propres à un vignoble.

Dans la Vallée du Rhône, on dénombre 31 appellations d’origine contrôlée (AOC) : 

• Les Côtes-du-Rhône régionales (AOC régionale) ;
• Les Côtes-du-Rhône-villages (réservée à 17 villages de la zone méridionale) ;
• Les vins de la zone septentrionale (AOC Communales) : Côte-Rôtie, Condrieu, Château-Grillet, Cornas, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Péray ;
• Les vins de la zone méridionale (AOC communales) : Vinsobres, Rasteau, Gigondas, Beaumes-de-Venise, Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Lirac ;
• Les vins de la périphérie, associés au vignoble de la Vallée du Rhône : Costières-de-Nîmes, Grignan-les-Adhémar, Lubéron, Ventoux, clairette de Bellegarde, Côtes-du-Vivarais.

 

Les différents cépages de la Vallée du Rhône

Le cépage est une variété de vigne qui donne un raisin spécifique. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.

Avec près de 34 cépages, la Vallée du Rhône est un trésor du terroir viticole français : 

• Vins rouges : Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Picpoul Noir, Counoise, Marselan, etc.
• Vins blancs : Viognier blanc, Marsanne Blanc, Clairette, Picpoul Blanc, Roussanne, etc.

Enfin, les vins rosés sont issus des mêmes cépages que les vins rouges tandis que les vins effervescents viennent des cépages tels que la Clairette et le Muscat à petits grains. 

Quels sont les critères de sélection pour bien choisir votre vin de la Vallée du Rhône ? 

 

Des fameux Côtes-du-Rhône aux non moins réputés Châteauneuf-du-Pape, les vins de la Vallée offrent une telle diversité qu’il est parfois difficile de faire son choix parmi tous les crus. 

C’est pourquoi nous avons réuni pour vous tous les critères de sélection à prendre en considération pour choisir une bonne bouteille : 

 

• La provenance et le cépage 

Peu de cépages sont admis sur le même sol en France, ce qui garantit des crus aux saveurs marquées. De ce fait, vous constaterez rapidement les différences gustatives entre les vins nord et les vins du sud. 

Les rouges de la zone septentrionale sont bien plus vifs et tanniques que leurs voisins notamment du fait du climat continental. Quant aux vins rouges de la zone méridionale, ils offrent plus d’amplitude et de chaleur avec des notes de fruits plus affirmées et épicées. 

Pour ce qui est des blancs, ceux du nord sont plus frais et plus secs tandis que ceux du sud goûtent plus de générosité et de rondeur. 

 

• Le millésime

Le millésime désigne l’année de récolte et de vinification du vin. D’une année à l’autre, les saveurs d’un vin peuvent être différentes, notamment dû aux conditions climatiques et au savoir-faire du vigneron. À savoir que les millésimes sont classifiés en 10 catégories : 

• Millésime du millénaire
• Millésime du siècle
• Millésime exceptionnel
• Excellent millésime
• Très grand millésime
• Grand millésime
• Très bon millésime
• Bon millésime
• Millésime moyen
• Millésime médiocre

Actuellement, les “bons millésimes” sont les années 2005, 2009, 2010, 2015 et 2016. 

 

• Le prix

C’est une erreur courante de croire qu’un bon vin est forcément un vin onéreux. Bien sûr, il convient tout de même de fixer un budget raisonnable pour acheter un vin de qualité, mais hors de question de se ruiner. 

En effet, il est tout à fait possible de trouver un très bon crû en dessous de 20 € à déguster seul ou pour régaler vos invités à table. Parfois même, une bouteille d’entrée-de-gamme (moins de 10 €) ou un vin peu connu peuvent s’avérer agréablement surprenants !

 

• L’occasion 

Le choix de votre vin de la Vallée du Rhône dépend bien évidemment de l’occasion lors de laquelle le cru va être dégusté. 

Pour une dégustation lors d’un repas, il conviendra de prêter attention aux mets servis afin de créer une synergie gustative. 

S’il s’agit en revanche de goûter le vin seul, laissez-vous guider par votre curiosité. 

Les points de vigilance Les mentions “Mise en bouteille au domaine” ou “Mise en bouteille au château” qui ne sont absolument pas réglementées  Le degré d’alcool indiqué sur la bouteille : celui-ci ne donne aucune précision sur la qualité du vin.

Si vous avez des difficultés à faire un choix, tournez-vous vers votre caviste ! En plus de vous prodiguer d’excellents conseils, votre caviste vous proposera même une dégustation afin de confirmer votre choix… Parce qu’un bon cépage se mesure aussi à la longueur en bouche ! 

Vins bios, vins naturels, vins biodynamiques… Quelle importance quant à votre choix ? 

 

Tout d’abord, il convient de distinguer les vins biologiques des vins naturels et des vins biodynamiques : 

• Vins bios : des crus issus d’une vinification biologique, sans engrais et produits chimiques de synthèse. 
• Vins naturels : ce type de vin doit être certifié sans produits chimiques de synthèse ni intrants œnologiques et fait à partir de raisins biologiques vendangés à la main. En général, les vins nature sont sans sulfite.
• Vins biodynamiques : ces vins sont issus de la biodynamie, une méthode d’agriculture plus douce et respectueuse des sols et fondée sur les rythmes naturels de la nature et des astres. 

Les vins biologiques, nature ou encore biodynamiques proposent une palette de saveurs riches et fidèles au terroir au sein duquel ils ont été cultivés et produits. C’est pourquoi il peut être intéressant de privilégier ces bouteilles dans le cadre d’une dégustation. 

À savoir que les vins biodynamiques sont plus riches et concentrés en saveur que les vins conventionnels et les vins biologiques. 

En conclusion, choisir un vin alternatif aux crus traditionnels peut s’avérer une expérience particulièrement intéressante !  

 

Vous souhaitez découvrir les vins de la Vallée du Rhône et explorer ses richesses viticoles ? 

Maison Lavau vinifie la quasi-totalité des appellations du sud de la Vallée du Rhône et a établi des partenariats pérennes avec plus de 350 vignerons. Ce savoir-faire nous permet de sélectionner les meilleurs vins issus des terroirs les plus expressifs pour notre gamme LAVAU.